您好,欢迎来到爱酒吧红酒网![请登录] ,新用户?[免费注册]


扫一扫

有惊喜
今日团购
  购物车 [0] 加入购物车
文章搜索

奥利威:中国酒企需重视葡萄原料

发布日期:2013-04-01  浏览次数:1652 关键词:奥利威,蓬莱产区,贺兰山东麓产区

分享到:
字体大小:

彦·奥利威,现任梅多克产区中级庄风车城堡(Château Moulin A Vent)和巴黎宫酒庄(Château De Panigon)酿酒师,酒媒网顾问,25年酿酒生涯中,曾先后在法国名庄拉图(Chateau Latour)、梅多克名庄Château Haut Canteloup、梅多克中级庄Château Fourcas Loubaney和Château Brillette等酒庄酿酒。

 

    11月24日—30日,奥利威先生首次走访中国葡萄酒产区,并在蓬莱产区和贺兰山东麓产区分别开设了“酿酒技术培训课”,与酒企技术人员进行了面对面交 流。奥利威先生认为,中国葡萄酒企的拥有着好的不能再好的酿酒设备,但对于葡萄原料却没有足够的重视,这是当下面临的一个大问题。

 

参观拉菲(蓬莱)基地

金色时代酒业

君顶酒庄葡园

 

    记者:本次中国葡萄酒产区之行,您从中国东部有着世界七大葡萄海岸之称的蓬莱产区到西部“中国葡萄酒的希望”的贺兰山东麓产区,您对这两个产区的印象分别是怎样的?


    奥利威:蓬莱产区和贺兰山东麓产区都有潜力,但在我看来后者的潜力更大一些。但是对于种出好葡萄,还有很多工作要做。为何说各有潜力呢,因为这两个产区都 有着酿造某种酒的潜力。宁夏阳光充足、昼夜温差大,葡萄颜色深沉,可酿造浓缩的香味集中的陈酿型葡萄酒;蓬莱产区的葡萄颜色浅,可尝试向酿制新酒的方向发 展。

 

    记者:在蓬莱产区期间,您走访了一些酒庄、酒企,并与产区的技术人员进行面对面交流,您发现这个产区目前还存在哪些问题?


    奥利威:蓬莱产区如果从种植上能够改变观念,就可以酿出像瑞枫奥塞斯酒庄2010年份获《品醇客》大奖的有潜力的葡萄酒。从选种方面,改善葡萄质量。我认 为意大利的雷司令并不适合蓬莱产区的风土条件,我品过几款葡萄酒,但它们的香气并没有出来;霞多丽倒是一个不错的选择,像烟台中粮长城2012年的新酒霞 多丽就具有很好的潜力。蓬莱产区从葡萄种植维护方面,可以考虑尝试一下种草、打叶以及控产等方式,这对于提高葡萄品质是有帮助的。应用了这些措施后,可以 让葡萄达到酿酒成熟的有效期,酒体也会得到很大的改善。

 

    记者:贺兰山东麓产区目前存在的问题有哪些?


    奥利威:作为产酒区,贺兰山东麓产区很有潜力。有很多方式可以发展产区,先进的方法和经验可以应用到产区来。对选苗选砧木产区还需加强研究,如能解决选苗 抗冻性问题,产区前途无限。另外,产区葡萄冬天的埋土和架面高度问题若能得到改善,产区原料的质量将会得到很大的提升。这几天试过一些新酒,巴格斯酒庄新 酿的一款西拉很有潜力,让我印象很深。

 

了解贺兰山东麓产区埋土情况

巴格斯酒庄品新酒

德龙酒业葡萄园

 

    记者:走访蓬莱产区和贺兰山东麓产区后,给你的印象与你之前预想的是否有所不同?


    奥利威:国外对这两个产区的报道,与实际情况有差别。尤其是在贺兰山东麓产区,邵青松邵总亲自带着我们查看了实际埋土情况,让我对产区的埋土操作有了新的认识,而法国所有的相关报道中对此都没有详细的介绍。

 

    记者:在参观了一些葡萄酒企业后,你有什么话想对他们说吗?


    奥利威:重视葡萄原料,重视葡萄原料,重视葡萄原料。中国酒企的酿酒设备好的不能再好了,瓶装线、橡木桶等设备大多是国际知名品牌,但他们对于葡萄原料还 没有足够的重视。在葡萄种植和葡萄园维护方面,中国可以与法国对土壤、土地分析研究的专家多多交流,借鉴先进的方法,加大对葡萄园的重视程度和管理力度, 只有把葡萄园的工作做好,才能产出高品质的原料。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              本文来源于——酒媒网

爱酒吧业务已转移至“醇享购”公众号和小程序!微信扫码进入“醇享购”小程序查询和购买相关商品!



葡萄酒文化

  • 相关文章
  • 最新文章
  • 随机推荐
  • 浏览排行

深圳市天盛源科技发展有限公司

爱酒吧红酒网在线销售原瓶进口红酒、葡萄酒,普及红酒知识、宣传红酒的好处、营造积极健康的红酒消费观,为红酒爱好者提供全方位的网络购酒服务。
爱酒吧红酒网 i99ba.com © 2010~2014 All rights reserved  仅限18周岁以上人士交易 | 有问题请联系我们在线客服
地址:广东省深圳市龙岗区龙岗街道南联社区宝南路83号方兴科技园D1区201-6号(醇食尚)  营业执照号:440301104961618
 电话:0755-25184740   0755-28378300| 工作时间:周一至周五 8:00-18:00
粤ICP备10221997号-8