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冬日喝香槟的旅程

发布日期:2013-11-15  浏览次数:2611 关键词:香槟

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    冬日来到法国香槟区的兰斯(Reims),景观和夏天大不一样,观光客很少。我们在傍晚细雨中去圣母院大教堂,雨中打着灯的教堂光影迷离,美得不可 思议。进入教堂内,竟然全教堂除了我们外只有另一人,再加上卖教堂纪念品的人员,和多年前夏天来遇到好几团观光客的情状大不相同。我直觉这回临时决定从巴 黎坐四十分钟的TGV高铁在兰斯小住三夜的决定对了,旅行时心境最重要,能静下心来才能窥得旅行的真趣。

  这回决定来兰斯,目的是好好吃一些香槟区的菜和喝香槟。一般人可能觉得那里喝不到香槟,非得到产地不可。大家有所不知,香槟哪里都买得到,香槟 区的香槟虽然比巴黎的酒铺便宜些,但也不必为买酒前来,真正有差别的是在餐馆、酒馆、咖啡馆中喝香槟,因为这些香槟区的店主为了推广香槟,往往会订出比巴 黎便宜一半以上的价格。像我坐在兰斯歌剧院对面华丽极了的Café de Palais,餐单上有各家香槟酒厂的香槟酒,起码有二十家,每一瓶香槟在餐馆内开瓶都只要58欧元,餐馆可是一流的,卖58欧元的香槟是不准备赚钱的。

  冬天虽然很冷,却比夏天更适合喝香槟。因为天冷,气泡反而比较冷凝,不像夏天那么容易变热挥发。再加上冬天口中的温度也比较低,反而更能品尝出香槟细致的风味。此外,天冷喝香槟,身体也比较不会上热,喝时比夏天舒服多了。

  此外,香槟可以搭配的食物,也以冬天的食物居多。像冬天吃法式海鲜冷盘,不管是吃半打一打生蚝、龙虾、螯虾、扇贝、螃蟹,也是冬天比夏天好吃。 开一瓶香槟,慢慢喝、慢慢吃各种海鲜拼盘,真是幸福。香槟区的食物一向以精美细致著称,这里的河鲜、蔬果的品质很好。因为兰斯很富,加上卖酒买酒的人通常 都是很懂食物的人,兰斯有不少有名的餐馆,像Boyer饭店就以龙虾和松露料理闻名。

  这回在兰斯,我打定餐餐喝香槟,过足香槟瘾。试了很多搭配,都觉得香槟比一般白葡萄酒好配。像我很爱吃的鞑靼牛肉,因为会加酸豆、洋葱、辣汁、 黑醋,并不好配白葡萄酒,配啤酒却太粗,配香槟却很好。香槟也很配奶汁料理,像用香槟煮鳕鱼、河鲈、梭子鱼加奶汁,配香槟就很爽口。也只有香槟区才真正敢 用香槟当料酒,因为这里有不少香槟合作社能提供丰富物廉的香槟选择。香槟也很适合洛林区(Lorraine)出名的酥皮料理,各式小酥皮点心,都做得很精 巧,搭香槟也比白葡萄酒适合。我还发现香槟也很配马卡龙(Macaron)甜点,马卡龙的口感很细致,一咬就有在口中温柔地脆散的感觉,天生很配会有细致 的气泡、在口中滚动的香槟。还吃了几次以香槟做成的冰淇淋,冬天吃冰淇淋不是需要而是想要,吃来别有风味。但冬天吃过冰淇淋后,一定要喝杯热咖啡,否则离 开餐馆走到外面天寒地冻会受不了。

 

作者:爱酒吧红酒网——leoseon
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