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察颜观色:葡萄酒颜色告诉了我们什么?

发布日期:2014-09-22  浏览次数:887 关键词:葡萄酒

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说到品酒,都是从外观开始的,那么葡萄酒的颜色就是其中一个比较关键的问题。其实在欧洲人的眼中葡萄酒是有生命的,而葡萄酒的颜色彰显着葡萄酒的生命力。人们往往通过葡萄酒的颜色,第一时间判定酒品的档次。

看色观葡萄酒品质

  颜色在葡萄酒中扮演很重要的角色,懂酒的人通过葡萄酒的颜色可以了解到酒龄、产地、风格等相关信息。

  说到品酒,都是从外观 开始的,那么葡萄酒的颜色就是其中一个比较关键的问题。其实在欧洲人的眼中葡萄酒是有生命的,而葡萄酒的颜色彰显着葡萄酒的生命力。人们往往通过葡萄酒的颜色,第一时间判定酒品的档次。比如说干红的颜色通常要比葡萄红酒要深。颜色层次的彰显,表现出不同的葡萄酒品种、口味、产地,甚至更多。

  葡萄酒的颜色来自哪里呢?主要来自于葡萄的皮和汁。对于红葡萄酒来说,发酵过程中,皮与汁共同发酵,皮中的色素进入到酒中,就会有红色呈现。而白葡萄酒一般单独发酵果汁,所以就是果汁的颜色。

  那我们来看看颜色究竟能够给我们那些线索?

  葡萄酒颜色与酿酒葡萄的关系

   一个有趣的事情是葡萄的颜色深一些的时候,酿出来的酒颜色也通常会深一些。比如Sauvignon Blanc的颜色是青绿色的,他的酒颜色通常比较浅,几乎到水白色都有。Riesling葡萄的颜色也是黄绿色,酒的颜色也会比较浅。成熟的 Chardonnay黄中泛绿,酒的颜色通常以禾秆黄色为基调。GerwuztraminerPinot Gris成熟的果实带有粉色,他们酿成的酒颜色是较深而浓郁的柠檬黄色。甜酒、冰酒、贵腐甜酒,年轻时颜色比较轻,但是随着陈酿时间变长,会变成金黄色,古铜色,甚至是棕色。

葡萄酒颜色与产地的联系

  红酒的颜色也会受到葡萄品种的影响。Pinot Noir通常呈现较为浅淡的宝石红色,Cabernet Sauvignon则要深一些,有时会有紫红的颜色,而来自澳大利亚Barrosa ValleyShiraz则一般具有浓如墨汁的深紫红或者黑红色。一般来讲越是深的颜色,越表示它来自一个更为温暖的产区。有些白葡萄酒的颜色中带有一 点绿色,这往往是来自于寒凉气候地区的表示。如果对比来自ChablisChardonnay和澳大利亚Hunter"s ValleyChardonnay就可以看出这些不同。

 

 小贴士:葡萄酒颜色分类

  红葡萄酒的颜色分为8种:瓷砖红色、石榴石色、紫罗兰色、紫色、红宝石色、樱桃色草莓色、红牡丹色。

  玫瑰酒类中,颜色分9种:鹧鸪眼色、三文鱼粉红色、粉红色、淡红牡丹色、草莓色、玫瑰红色、杏红色、橘色、洋葱皮色。

  白葡萄酒中,颜色有11种:绿黄色、淡黄色、浅黄色、稻草黄色、金黄色、绿金黄色、淡金色、黄金色、古金色、金色琥珀色。

作者:爱酒吧红酒网——leoseon
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