波尔多右岸圣爱美隆的红酒毫不逊色左岸的梅多克地区，只是迟迟没有拥有自己的分级制度。直到1955年，首个分级制度才由法国原产地命名管理委员会颁布。分为一级特等庄园(Saint-Emilion Premier GrandCru Classe)和特等庄园(Saint-Emilion Grand Cru Classe)，其中一级特等庄园还分成A级和B级。

圣爱美隆的革新性的创举，则是分级制度每10年重新评定一次，这样严格的规定让这些列级庄园不得不严格维护自己的声誉，保持自己的葡萄酒水准。所以对于消费者来说，根据级别就能买到期望的葡萄酒，而不至出现左岸梅多克有些列级庄园的水准和现状不符的情况了。经过1969、1986、1996、2006年四度修正，目前有15个特等一级庄园和46个特等庄园。

然而，并不是所有的葡萄酒庄园都能评为列级庄园，如果经评选委员会品尝后认为品质优良的葡萄酒，可以由一般等级圣爱美隆AOC升级到优等圣爱美隆，允许在标签上标注优等(Saint-Emilion Grand Cru)，但不能出现Classe字样，很多优等的圣爱美隆也都是性价比超群的佳酿。